建造食品冷庫需要具備哪些條件？

發布人：歐雪冷柜發布日期：2023-02-07 17:03:57

食品貯藏冷庫是通過控制庫內環境溫度，使得食品在適宜的低溫環境中儲存，既能保證產品品質，又能降低食品腐爛、變質等情況的發生率，減少損耗，降低成本。下面給大家介紹一下，建造食品冷庫需要具備哪些條件？

1、地基要求

受低溫溫度影響，土壤中的水分容易被凍結，引起體積膨脹，導致地面出現裂痕、破裂等，更嚴重的甚至會導致建筑工程的結構發生變形，造成安全事故等，因此，冷庫地基/地坪要做好隔熱保溫層，且隔熱層下還要做好相關處理，防止土壤凍結。

2、溫度要求

溫度對貯藏的產品有著非常重要的影響，低溫環境對微生物和酶類活動生長起到了抑制作用，食品的氧化作用也比較緩慢，所以食品可以貯藏較長時間。并且保持具有良好的品質。不同食品對冷庫的存儲溫度不同，如果沒有達到所需的溫度，食品的儲存質量就無法保證。目前我國冷庫多用于食品的貯存，而食品中尤以肉類及肉制品、水產品、果蔬、飲料等食品的儲存居多。

3、冷庫設備要求

周所周知，壓縮機組是冷庫的“心臟”，是冷庫獲得冷量的來源，因此壓縮機組的好壞會直接影響到冷庫制冷效果。所以選擇適合的質量好冷庫制冷壓縮機組是十分重要的。冷庫使用工作年限很長，一般的冷庫都可以使用20到30年的，因此為能更好的保證冷庫使用壽命，我們要選擇性能好、質量好的高性價比設備。

4、衛生要求

除按照一般食品庫的管理工作要求外，還應注意以下幾點：

（1）肉類、家禽、水產及奶類應分開貯存

（2）冷庫制冷設備要進行定期除霜清洗，注意溶解水不得滴落在所儲存的食品上；

（3）將不同的食品加工工藝流程與當地城市規劃相結合，作為冷庫設計和施工的建設要求，不僅避免了食品之間的交叉污染，而且建設范圍內整體布局合理，節約用地，降低成本。

食品冷庫安裝.jpg