近年來，生鮮電商平臺呈井噴式增長，越來越多的消費者通過線上買菜APP線上購買生鮮、蔬菜、水果等產品，不少企業也紛紛加入“線上賣菜”的行業。隨著生鮮電商平臺的崛起，使用線上買菜APP的人群越來越多，冷鏈物流行業也得到了快速發展。
冷鏈物流一般包括預冷、包裝、倉儲、運輸、配送等多個環節，每一個環節對產品的保鮮程度都會產生一定的影響，其中冷鏈物流倉儲的影響最大，那么，冷鏈物流倉儲是怎么實現保鮮的呢？
冷鏈物流的倉儲環節即人們常說的冷庫，生鮮電商平臺的冷鏈物流倉儲一般選用生鮮農產品保鮮冷庫，冷鏈物流倉儲保鮮庫的作用：蔬菜水果在保鮮庫內會進行呼吸作用，吸收氧氣放出二氧化碳，而二氧化碳氣體濃度大的時候，則會抑制蔬菜水果的呼吸作用，有利于蔬菜水果的保鮮；抑制微生物和酶的活性，從而使蔬菜能夠保持新鮮狀態，確保蔬菜內的營養物質不被破壞等。
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