板栗，也稱為：栗、魁栗、毛栗、錐栗等，原產(chǎn)自我國，是我國最早食用的堅(jiān)果之一，可生食，也可炒食用，亦可做菜，其營養(yǎng)豐富，富含淀粉、胡蘿卜素、核黃素、蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽類等多種營養(yǎng)物質(zhì)，深受大家的喜愛。
但板栗雖然是屬于堅(jiān)果類食品，但其在堅(jiān)果類食品中是屬于“鮮果”，因其營養(yǎng)豐富，水分含量高，所以其活動(dòng)力強(qiáng)，日常儲(chǔ)存時(shí)，若存儲(chǔ)不當(dāng)，極易出現(xiàn)失水、發(fā)芽和腐爛變質(zhì)等情況，那么板栗應(yīng)該如何儲(chǔ)存呢？儲(chǔ)存條件是？
板栗存儲(chǔ)時(shí)有四怕：凍、干、熱、水，因此貯藏板栗時(shí)要從這四個(gè)方面入手，目前常用的板栗儲(chǔ)存方法有以下兩種：
（1）砂藏法：板栗采摘后需集中在一起，然后立即用濕砂，板栗與砂按1∶2比例混合攪拌后，再存放在席棚內(nèi)，埋起來，俗稱“假埋或砂藏”，是 板栗產(chǎn)區(qū)常用的暫時(shí)保存方法，簡單易行，但儲(chǔ)存時(shí)間較短。
注意：攪拌時(shí)濕砂的濕度一般應(yīng)以手握成團(tuán)，松手散開為宜。
（2）冷藏法：即采用冷庫保鮮冷藏技術(shù)儲(chǔ)存板栗，冷庫為板栗提供適宜的貯藏環(huán)境，減緩其生命力活動(dòng)強(qiáng)度，抑制微生物的生長繁殖，減少水分和營養(yǎng)物質(zhì)的流失，保持新鮮度，延長保鮮儲(chǔ)藏周期，減少損耗，一般冷庫冷藏板栗的適宜環(huán)境條件為：溫度0～5℃，相對(duì)濕度應(yīng)控制在80％以上。是目前最常用效果最好的科學(xué)儲(chǔ)存方法。
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